中秋必备的~广式月饼
作为地地道道的吃货,中秋当然少不了自制的月饼啦,有很多人做的月饼会变形,开裂,不均匀等,可以认真看完我的做法能找到答案
27克
30克
378克
1860
千卡
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步骤1/18
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转化糖浆,碱水,花生油三种材料放一起搅匀
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步骤2/18
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加入过筛的中筋面粉
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步骤3/18
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上下翻拌均匀,这里一定不能揉面,否则饼皮会起筋
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步骤4/18
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用保鲜膜包住,静置半小时
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步骤5/18
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新鲜的咸蛋黄洗干净喷上白酒,可以去除腥味
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步骤6/18
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放烤箱烘烤6分钟,上下火170度,烤制微微出油即可
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步骤7/18
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豆沙馅每个50克均匀分好,包上蛋黄
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步骤8/18
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揉均匀,记得一定要带上手套
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步骤9/18
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再把静置的月饼皮每个分成25克,用月饼皮包上馅料
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步骤10/18
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包好之后表面裹上面粉防止粘
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步骤11/18
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放入月饼模具中
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步骤12/18
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用少许力按压一下,我这里用到的是75克月饼模具
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步骤13/18
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依次做好,烤之前喷上少许水,防止开裂
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步骤14/18
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烤箱提前预热,上下火180度烤10分钟
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步骤15/18
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取出待凉刷上少许蛋液,记得用毛刷刷
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步骤16/18
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再次放入烤箱烤8分钟(这里用到的是法布莱恩蒸烤箱,上色均匀,温度精准挺适合家庭使用)
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步骤17/18
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有了月饼的模样咯
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最后一步
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待凉包装放置室温2天回油更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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