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巧克力流心月饼㊙️不开裂不破皮丨超详细教程的做法 点击查看大图

巧克力流心月饼㊙️不开裂不破皮丨超详细教程

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⚫︎中秋限定好吃到飞起的一款广式月饼巧克力皮➕摩卡夹心➕巧克力流心馅三倍香浓‼️巧克力控不可错过 ⚫︎我做的70g/个,配方是10个的量!必须看小贴士再做,月饼看似简单需要注意的细节非常多,看懂再做别稀里糊涂拿起来就做,不要浪费时间还浪费食材 参与活动: #入秋滋补正当时#
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烹饪步骤
小贴士

⚫︎没有枧水的可以自制 食用碱:水=1:3 ⚫︎如果有做月饼专用粉或者中筋粉可以直接用,因为现在大部分面粉筋都偏高所以我加了低筋粉! ⚫︎馅儿一定要足够干,抱团还不粘手那种,不然烘烤过程中内部湿气大月饼直接开裂崩开。新手的话怕失败就买现成的馅料 ⚫︎回油是必须的流程,刚烤出来和回油1-2天的绝对不一样 ⚫︎流心馅的巧克力用纯可可脂,65%以上的,别用某芙效果不好。如果你需要流心效果维持时间久可以买成品,自制的大概维持2天。 ⚫︎皮及时盖保鲜膜,手速慢的话表皮容易干裂烘烤的过程也容易崩开 ⚫︎配方自己随意更改或者因为自己制作失败给低分的麻烦绕道,请尊重免费的方子谢谢‼️

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-29

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