简单宜做豆腐脑
儿子在外地上班,说外面的豆腐脑都是浓稠的打卤汤,他不喜欢喝。还是喜欢妈妈做的味道
137克
49克
169克
2082
千卡
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步骤1/10
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干豆提前泡6-8小时洗净,1300克水不要都加进去,留出200克备用,用豆浆机果汁功能打2-3遍,用过滤布过滤出豆渣,用留出的水再冲一遍豆渣挤干水分,这里一定要用生豆浆,不能用熟的,也可用料理机,但是都要过滤出豆渣来,坐锅烧开中小火熬5分钟以上,要不停的搅拌,防止粘锅底和表面起皮,
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步骤2/10
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淀粉用少许水化开,内酯也用少许水化开备用。
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步骤3/10
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锅开烧五分钟后加入淀粉水,再煮开。
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步骤4/10
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把煮熟的豆浆降温至85℃倒入内酯水搅匀盖盖保温,半小时以后就可以吃了。
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步骤5/10
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加入骨汤或者鸡汤等其他调料拌匀来吃,美味。
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步骤6/10
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面粉根据吸水量和自己的操作水平加水,120-140克,太软不好操作就少加点水,面活好表面抹油饧发半小时以后就可以用了,冬天适当延长发酵时间。
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步骤7/10
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根据口味调好肉馅,葱末要包时加进去,提前加了有味。
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步骤8/10
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60克一个挤子,不用擀开,用手按扁就可以了,不用太大了,包时要用手指提着面皮边边往上拉着包,这样就不会有个大面疙瘩。
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步骤9/10
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饼铛烧热放油加入饼胚,用手指轻轻向四周按去,面太软动作要轻。
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最后一步
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煎制二面金黄出锅,好吃呀
我加了140克水,亲们加120克水就可以,当然看自己水平了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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