免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风
马上到中秋节了,就想做一款中国风月饼,想到的也只有大红色最能体现了,愿中国依旧红旗飘扬~
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步骤1/10
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准备材料:冰皮预拌粉、温开水、电子秤、紫薯馅、奶黄馅
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步骤2/10
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将温开水倒入预拌粉中
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步骤3/10
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揉成光滑面团(会粘手建议戴手套操作)
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步骤4/10
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将面团平均分成等份,25g一个小剂子,揉成团
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步骤5/10
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将紫薯馅分成等份每份13g,奶黄馅分成等份每份12g(200g预拌粉可以做17个月饼)
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步骤6/10
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将紫薯馅压成扁圆片,包一颗奶黄馅,揉成圆球制成双层馅料,备用(像包饺子一样的片)
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步骤7/10
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白色冰皮加入一点儿食用红色素,制成红色冰皮,同样像饺子皮一样压扁圆,包一颗双层馅料,并揉成一颗圆球
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步骤8/10
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模具里面,刷一层薄油,再将包好的月饼球放入模具中,贴紧桌面,用适当的力向下按压模具
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步骤9/10
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然后轻推模具,使月饼掉落桌面即可(过程中按压要适当用力,退掉时动作要轻柔)
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最后一步
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中国风的月饼就制作好了~
1、建议戴手套操作,会粘手
2、200g预拌粉可以做17个月饼
3、模具中必须用刷子均匀刷到每个角落,避免饼皮沾粘
4、月饼从模具中脱模时,动作要轻柔,避免成型的月饼破损
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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