火爆腰花
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步骤1/10
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猪腰子喊老板儿帮你把腰骚去掉，切成花刀，加葱姜水泡个10分钟，把血水泡出来，再取出姜葱，把血水倒掉
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步骤2/10
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加半勺盐，半勺胡椒面，半勺糖，一勺干淀粉，一勺料酒码匀上浆备用
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步骤3/10
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莴笋切段撒点点盐码一下，木耳撕成小片
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步骤4/10
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准备一小把花椒，姜蒜切片，泡椒大葱切斜刀段
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步骤5/10
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准备个小碗，加半勺盐，半勺胡椒面，3分之一勺味精，半勺糖，一勺酱油，半勺干淀粉，两勺水（或者高汤），半勺料酒，混合均匀
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步骤6/10
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起锅烧油，油温6成（看到锅开始微微冒烟）下腰花，炒到翻白的时候，把大葱花椒泡椒段姜蒜片下锅一起翻炒，炒到料香味出来，下莴笋段和木耳，稍微翻炒两下，赶快把那个碗里面的汁倒进去，再炒半分钟不到，关火
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步骤7/10
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装盘，吃
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步骤8/10
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糖，盐，味精，胡椒面勺子大小
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步骤9/10
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酱油，水，淀粉，料酒勺子大小
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最后一步
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大小对比
全程大火，屋头火力不够大，油温可以稍微高点以后再下腰花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-28
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