爆炒猪肝
猪肝的营养价值非常高 这道爆炒猪肝,香辣可口,堪称下饭神器 但是有几点要是不注意的话,这盘炒猪肝可就浪费了
1克
7克
42克
155
千卡
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步骤1/9
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猪肝切片(中等厚度)
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步骤2/9
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清水抓洗猪肝洗出血水,洗到水变清为止,这一步很关键血水洗不干净的话猪肝吃起来会很腥
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步骤3/9
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洗好的猪肝用手挤干水分装到碗里开始调料一勺生抽,少许料酒,盐,鸡精,少许淀粉用手旋转抓匀让猪肝充分的吸收料汁(这一步一定要适量的加点红薯淀粉,这样爆炒之后的猪肝吃起来会更加的滑嫩爽口,口感不会很老)
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步骤4/9
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准备配菜洋葱切菱形,青椒切菱形,小米辣切滚刀块姜切片,小葱切段(只用葱白,有青蒜苗最好,没有就用小葱白)
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步骤5/9
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起锅烧油(这里的油可以多加点)放入腌好的猪肝滑熟捞出滑好的猪肝备用(锅留底油)
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步骤6/9
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锅留底油,下入配菜翻炒几下就可以放调料
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步骤7/9
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加入调料,盐,生抽,耗油,鸡精,糖(这里的调料无需放太多,因为猪肝在炒之前已经腌过了,所以适量的调料即可)翻炒几下随即下入滑好的猪肝大火快炒
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步骤8/9
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下入小葱白
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最后一步
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大火快炒几下,即可出锅装盘
猪肝切片之后一定要用清水反复抓洗出血水,洗到水变清为止这样洗出来的猪肝吃起来不腥
在腌制猪肝时一定要加红薯淀粉,这样炒出来的猪肝嫩而不老
一定要全程大火快炒,大火快炒......
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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