可爱的菠萝月饼
月饼年年做，每年中秋都做一些月饼送亲朋，一份小心意，总觉得自己做的情谊更浓。今年做的这个菠萝月饼，没想到好评超高，大概萌趣的东西让人第一眼就喜欢上了，这个模具是50克的，做出来的菠萝月饼很可爱，50克的月饼托可斜着摆放，80克的月饼托正着摆放，不管是多大的月饼盒，摆上这个小菠萝都很漂亮。异形模具不建议皮太薄，容易露馅儿，就不好看了，所以今天这个皮馅46分，20克皮，30克馅。关于内馅，为了配这个造型用了土凤梨馅，这样菠萝的外形菠萝的内心，这颗菠萝月饼名副其实哇。
166克
64克
656克
4377
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/16
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花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中，充分搅拌均匀至乳化状。
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步骤2/16
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倒入中筋面粉，拌匀成无干粉状。
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步骤3/16
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拌好的面团用保鲜膜包裹常温下松弛2小时。
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步骤4/16
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取其中64克面团加抹茶粉拌匀后也用保鲜膜包裹松弛。抹茶粉多少可根据面团大小调节，先少放点揉均匀如果感觉不够绿再一点点加入。
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步骤5/16
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面团快松弛好的时候分割馅料，每个30克。
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步骤6/16
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抹茶皮分成2克一个。
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步骤7/16
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稍微滚下玉米淀粉，拍掉多余粉放入模具中叶子部分。
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步骤8/16
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面团分成30克一个。
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步骤9/16
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包一个凤梨馅，用虎口慢慢往上搓，收紧收口滚圆。
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步骤10/16
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包好的面团放入玉米淀粉中滚一圈，排掉多余干粉。
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步骤11/16
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将面团塞入模具中。
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步骤12/16
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在烤盘上压出形状，烤箱预热200度，将压好的月饼放入烤箱中层烤5分钟定型。
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步骤13/16
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1个蛋黄5克水1克转化糖浆混合均匀后过筛3遍。加转化糖浆后刷出来的月饼表皮更光亮。
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步骤14/16
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定型好的月饼取出来凉5分钟后用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄液。
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步骤15/16
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继续放入烤箱，上下火，中层，180度，15分钟。
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最后一步
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回油2-3天后就可以开吃了。
1、本文配方可做32个菠萝月饼。
2、异形模具不建议皮太薄会容易漏馅。
3、蛋液中加少量转化糖浆月饼表面更光亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-27
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