只需加水的超省心谷物面包
说到做面包,很多人会谈“面包”色变,因为实在太麻烦了! 不慌~那一定是因为你没试过Niamh的发芽谷物面包预拌粉~没有更懒,只有zui懒~~ 做了好几次测试才来上传食谱,不论是口感还是快捷度,我都想给满分~ 材料只有两种:预拌粉+水,惊不惊喜?!所以,和面过程就只需添加适量水,而且完全没有被手套膜支配的恐惧,因为...不要揉出手套膜啊~水和面粉揉匀即可~发面原理是因为材料中含酶,依靠酶催化反应使面包膨胀,从而产生松软的口感~ 下面一起来围观走壹如何快捷做面包吧~一些测试心得会写在步骤中,供大家参考~
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步骤1/18
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产品包装袋上给出两种烘焙方式的粉/水配比:面包机制作和烤箱制作,我用的是烤箱,包装袋给的比例是500g:310ml,即:我用250g面粉,需加155g水。我第一次按这个比例去和面 ,实在太黏了,可能跟空气湿度有关,我在南方,湿度较大。后面就自己调比例,先加120g水,之后慢慢加,大约用135g水,你们参考下哦~
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步骤2/18
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开始做面包~在面粉中倒入清水,混匀成团。
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步骤3/18
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大约揉10min即可成团。之后盖上盖子/保鲜膜,室温松弛40min。
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步骤4/18
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(来张近图,肉眼可见的谷物~)
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步骤5/18
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时间到,取出面团,轻轻按压,整理成想要的形状。我整理成橄榄型。
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步骤6/18
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放入烤盘中,盖上发酵布,室温膨胀至2倍大。Tip:包装袋上给出的时间是40min,这个只能供参考哦,体积和面团状态才是判断标准~
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步骤7/18
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烤箱提前预热(230℃)。我会先进行撒粉和割包再放入烤箱,颜值更高~
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步骤8/18
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这款是多谷物面包,所以割包时有点拉刀是正常的,烤完后不影响。
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步骤9/18
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放烤箱烘烤35min/220℃。Tip:时间和温度仅供参考,具体需根据自己烤箱情况灵活调整~
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步骤10/18
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烤完后,马上取出晾凉。
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步骤11/18
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切开~烘烤后的麦香扑鼻而来~
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步骤12/18
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可以抹酱也可以直接吃。我更喜欢直接吃,可以细细品尝谷物的香气~
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步骤13/18
接下来从色香味几个方面来谈谈我的测试心得:
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步骤14/18
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① 色(外观):整体是很健康的小麦色,肉眼可见的谷物颗粒很饱满,不是有些品牌用的那种次品谷物,而且加得超级多,很良心的用料。
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步骤15/18
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② 香(嗅觉): 开袋后一股谷物香扑鼻而来,个人很喜欢这个味道,还没烘烤就觉得会很好吃了,而且看着很低脂健康。
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步骤16/18
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③ 味(味觉): 这款产品主要是靠生物酶来催化,所以成品的组织会没有普通发酵的气孔那么多,相应的,会比较扎实一点,但并不会因此而使口感降分,反而因为谷物颗粒的加入让整体的组织更和谐,不会太过轻盈而觉得咬在嘴里没存在感。细细咀嚼,开始是淡淡的谷物香,慢慢地,随着唾液酶慢慢分解,谷物的清甜慢慢释放,用实力诠释啥叫越嚼越香醇~
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步骤17/18
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希望这份测试报告(食谱)对你们入手Niamh面粉有所帮助,我个人是挺推荐的,非常适合家里没有厨师机也没有常备其他烘焙食材的集美们~而且谷物面包非常有饱腹感,相比其他面包,卡路里少了不止一点点,健身减脂的小哥哥小姐姐们真心可以种草~~
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最后一步
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(今天做的成品图~)
① 色(外观):
整体是很健康的小麦色,肉眼可见的谷物颗粒很饱满,不是有些品牌用的那种次品谷物,而且加得超级多,很良心的用料。
② 香(嗅觉): 开袋后一股谷物香扑鼻而来,个人很喜欢这个味道,还没烘烤就觉得会很好吃了,而且看着很低脂健康。
③ 味(味觉): 这款产品主要是靠生物酶来催化,所以成品的组织会没有普通发酵的气孔那么多,相应的,会比较扎实一点,但并不会因此而使口感降分,反而因为谷物颗粒的加入让整体的组织更和谐,不会太过轻盈而觉得咬在嘴里没存在感。细细咀嚼,开始是淡淡的谷物香,慢慢地,随着唾液酶慢慢分解,谷物的清甜慢慢释放,用实力诠释啥叫越嚼越香醇~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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