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烧鸭子的做法

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烧鸭子

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这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一，做法其实跟仔姜爆鸭子差不多，只是红烧的切得大块一些，加水后烧的时间更久一点，以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭子半只

、

小青椒 3个

、

小红椒 2个

、

八角 1个

、

桂皮 2小块

、

花椒 10粒

、

仔姜 4块

、

大蒜 4瓣

、

冰糖 3颗

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭子半只切块，反复洗净血水。
步骤2/12 点击查看大图
烧半锅水，水开后加姜片，葱段，料酒一勺，倒入鸭子肉汆水。
步骤3/12 点击查看大图
捞起鸭肉，洗净浮沫沥干备用。
步骤4/12 点击查看大图
青红椒切小段，蒜切块，姜切片。
步骤5/12 点击查看大图
热锅冷油，油温四成时倒入鸭子炒，将油炒出来，表皮变黄就差不多了。
步骤6/12 点击查看大图
拨开鸭肉，往油里倒入冰糖，花椒，八角香叶，辣椒酱，炒出红油，放入一半的姜片（切得比较小块的那些），蒜瓣，将鸭肉炒匀。
步骤7/12 点击查看大图
加开水，淹过鸭肉，加入生抽、老抽，料酒，盐调味，煮开后转小火烧10分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
倒入另外一半姜片，翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
步骤10/12 点击查看大图
起锅前加少许味精。
步骤11/12 点击查看大图
起锅，装盘，撒一点葱花。
最后一步点击查看大图
续集：第一顿鸭子肉啃得差不多加水，加少许盐，放入土豆块（当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等）烧15分钟，又可以吃一顿了，是不是好棒棒ヾ ^_^♪

小贴士

不能吃辣的可以放不辣的青红椒，之前点缀一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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