广式紫薯月饼
一年一度中秋节快到了，虽然每年都有人送月饼，也说不上很爱吃，但意思下还是要哒。朋友圈早已经刷屏了自制月饼，忍不住也赶紧动手做起来，前几天做了没拍图，昨天做的拍了图，发个菜谱记录下。 这是80克的月饼，按3：7的比例做的，24克皮，56克馅料。 如果做50克3：7，皮15克，馅料35克 如果做75克3：7，皮22.5，馅料52.5克 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
38克
20克
220克
990
千卡
这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/22
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转化糖浆称在大碗里，倒入枧水用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/22
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倒入油，再用打蛋器充分搅拌至完全混合均匀。
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步骤3/22
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筛入面粉，先用刮刀拌匀，然后戴上一次性手套揉至无干粉即可。
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步骤4/22
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将面团用保鲜膜包好，静置3个小时。
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步骤5/22
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面团快松弛好后准备馅料我的是紫薯和绿豆沙，56克一个。自己喜欢什么馅料就准备什么馅。包好的馅料盖上保鲜膜，防止风干。
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步骤6/22
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月饼皮分成24克一个揉圆。
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步骤7/22
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将饼皮用手按扁。
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步骤8/22
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将馅料放在饼皮中间。
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步骤9/22
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用手慢慢将饼皮往上推。
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步骤10/22
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直到把馅料包进饼皮里面不露馅。
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步骤11/22
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滚一层低筋面粉，然后抖去多余的面粉。
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步骤12/22
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月饼模具内壁撒一层面粉，再将多余的面粉倒出来。
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步骤13/22
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因为是异性模具，我稍微用手指压了下形状，再放进模具里。
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步骤14/22
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将月饼团放入月饼模具里压实，然后按压月饼模具将月饼推出来在烤盘上。
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步骤15/22
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用喷壶在月饼表面喷一点水，防止裂开，不要喷多。
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步骤16/22
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放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤5分钟定型。
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步骤17/22
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准备1个蛋黄放入1克水，调匀。
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步骤18/22
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取出月饼，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液。再放进烤箱160℃烘烤10分钟。
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步骤19/22
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再次取出来，再刷一层薄薄的蛋黄液，再放进烤箱烘烤160℃烘烤5分钟左右。
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步骤20/22
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出炉放凉，刚出炉的月饼还很热比较软，先不要拿，又烫又容易变形，等凉了后会变硬。图上是放了1天的月饼。
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步骤21/22
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等2～3天回油后又好看又好吃。
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最后一步
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包装好准备送人啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-26
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