红蟳米糕
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步骤1/5
红蟳洗净切块;红萝卜丁放入滚水汆烫至熟捞起;芋头丁放入热油锅过油即捞起沥干油脂备用。
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步骤2/5
鸡蛋打散成蛋液,漏扚过滤蛋液的方式放入热油锅中,再迅速搅动炸成呈金黄色的蛋酥时捞起沥干油脂备用。
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步骤3/5
长糯米洗净后,以冷水浸包约4小时,捞起,放入蒸笼里以大火蒸约20分钟取出备用。
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步骤4/5
取一油锅,放入沙拉油热锅后,爆香肥油丁,再加入所有调味料煮至滚沸即可离火。
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最后一步
取一蒸笼,先放入蛋酥、红萝卜丁、芋头丁后,再加入作法3的长糯米和作法4的材料搅拌均匀,再将红蟳块放置其上,最后以大火蒸约20分钟取出即可。
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发布于 2010-06-07
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