秋天的第一碗汤——排骨汤

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秋天的第一碗汤——天气转凉很快就要进入冬季啦，开始贴秋膘啦。炖汤暖和暖和

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨两斤左右吧

、

沙参 200克

、

党参 100克

、

海带适量

、

姜三片

、

四川泡萝卜一小个

、

泡生姜一小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨冷水下锅，倒入一点料酒焯水出血沫后捞起来再用开水把血沫洗一遍。然后再放入开水的电饭锅里开始炖
步骤2/5 点击查看大图
沙参和***参炖之前用温水泡半个小时到一个小时
步骤3/5 点击查看大图
调料就是，一个小泡酸萝卜，一个泡生姜四川口味十多克青花椒，一小片桂皮两片香叶
步骤4/5 点击查看大图
焯水后的排骨下入开水锅里后，先小火炖二十分钟然后加入备好的沙参***参泡萝卜泡姜花椒等调料
最后一步点击查看大图
沙参***参下锅二十分钟后再倒入海带炖二十分钟左右就可以出锅啦。

小贴士

焯水一定要冷水下锅，焯过水再下锅炖的肉一定要用开水。不能冷水不然一冷一热肉就会变柴。整个汤没有放盐，因为泡萝卜有很大的盐味在炖的时候刚好给汤调了味不用加盐，所以泡萝卜一定不能够加多了，有一小个就可以了。有海带加入就更增鲜了也就不用放鸡精调味了。这个口味偏向于四川的酸鲜味，如果不喜欢泡萝卜可以不加泡萝卜。最后出锅调味的时候加点盐就可以。配菜可以换成自己喜欢的，香菇，山药，冬瓜都可以。汤的黄色取决于加入党参的多少。一般我加个四五根就差不多了。吃起来甜甜的味道不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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