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蒜蓉爆炒花甲的做法

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蒜蓉爆炒花甲

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 1斤

、

味达美味极鲜酱油 1大勺

、

味达美臻品蚝油 1大勺

、

味达美臻品料酒 2大勺

、

葱伴侣辣味黄豆酱 2大勺

、

生姜 1块

、

小米椒 4个

、

蒜米 6瓣

、

葱花几根

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花甲买回来用温水泡半个小时，中途换一次温水，这样可以让花甲吐沙干净一些
步骤2/11 点击查看大图
准备好需要用到的配菜和调味品
步骤3/11 点击查看大图
步骤4/11 点击查看大图
用一个小碗，放入1大勺味达美味极鲜酱油、1大勺味达美臻品料酒，1大勺味达美臻品蚝油、2大勺葱伴侣辣味黄豆酱调成酱汁放一边备用。酱汁的咸度要比平时炒菜的咸一点才容易入味，这个酱汁的分量炒1斤花甲刚好合适，也可以根据家人口味灵活一些
步骤5/11 点击查看大图
放入锅里放入花甲，放入1大勺料酒去腥，加少量的冷水，刚好没过花甲最合适。花甲焯水跟白灼虾不同，花甲要冷水开始煮，这样煮出来的花甲肉鲜嫩，不容易老
步骤6/11 点击查看大图
开大火煮到水开，这个时候花甲基本上全部打开了，马上关火
步骤7/11 点击查看大图
花甲放到水里冲洗干净沥干水分，如果花甲买的分量多的话，可以把没有花甲肉的半边壳剥掉，减少对锅具的摩擦
步骤8/11 点击查看大图
大火烧热油锅放入适量的食用油，转小火后放入姜丝和蒜米，翻炒出香味
步骤9/11 点击查看大图
加入花甲，转大火翻炒几下，不要翻的太勤快，花甲肉容易变老
步骤10/11 点击查看大图
倒入调好的酱汁，翻炒几下，让每一个花甲肉都裹上酱汁
最后一步点击查看大图
最后撒上小米椒和葱段翻炒断生

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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