抹茶曲奇饼干

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这是一个不翻车的配方，没有抹茶粉可以不放

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 40g

、

牛奶或淡奶油 20g

、

抹茶粉 3克

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油从冰箱拿出来，室温软化，用手按下去能很容易出一个坑的状态就可以用了
步骤2/14 点击查看大图
牛奶和细砂糖一起放到锅里小火加热
步骤3/14 点击查看大图
煮至冒泡关火，放温备用
步骤4/14 点击查看大图
分三次将牛奶糖水加到黄油中，用打蛋器打发
步骤5/14 点击查看大图
最后一次加完后，用打蛋器再坚持打3分钟以上，这是成品酥脆的关键
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抹茶粉和面粉加入黄油里，没有抹茶粉就不放
步骤7/14 点击查看大图
搅拌到没有干粉就停，不要过度搅拌
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取一个大一点口径的齿形裱花嘴，裱花袋尖剪一个洞，将裱花嘴放入
步骤9/14 点击查看大图
裱花袋套在一个高脚杯上，方便将面糊放进去
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准备好了就可以开始挤了
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用转圈的方式平铺出一个圆形饼干，也可以挤成别的喜欢的形状，注意面糊薄厚均匀
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在挤面糊时，烤箱170度预热5-8分钟，有热风循环功能就用热风循环
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放入烤箱中烤15-20分钟，由于每个烤箱都有温差，最后5分钟时，最好在旁边看着，烤几次后，就能找到最合适的温度和时间了
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一定要注意在最后的几分钟盯着不要烤糊了，饼干烤好后边上微微焦黄，因为边缘面糊最薄，刚烤好时，按压中间还有一点点软，是正常的，晾凉后就会变脆。如果晾凉后中间还是有点软，就继续烤几分钟，注意看着别糊就行，烤制时间取决于面糊的厚度和烤箱温度