豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）

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学到一个不用费很大力气揉出手套膜的方法，迫不及待的想分享给大家

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105克
138克
745克

4210
千卡

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1小时以上

主面团

、

高筋面粉 500克

、

牛奶 225ml

、

鸡蛋 2个（去壳约80克）

、

奶粉 15克（没有可不加）

、

细砂糖 60克

、

黄油 60克

、

盐 5克

、

酵母 6克

、

红豆沙馅 500克

、

鸡蛋（刷面用） 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将除去黄油、盐、酵母以外的主面团材料放入大盆中，揉匀
步骤2/18 点击查看大图
揉匀的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜（不要超过12小时），这是省力揉出手套膜的关键
步骤3/18 点击查看大图
冷藏一晚的面团已经充分吸收水分，可拉出如图厚膜，将面团取出，放置十分钟回温
步骤4/18 点击查看大图
回温好的面团揉光滑，加入盐和黄油，揉匀（此时面团十分粘手是正常的）
步骤5/18 点击查看大图
酵母加一点牛奶或者冷水化开（酵母必须化开，因后续揉面不需要太长时间）。将化开的酵母加入面团，揉匀，揉光滑
步骤6/18 点击查看大图
将揉光滑的面团用摔打的手法摔打几分钟，注意摔打面团需如图有个拉伸再对折的动作
步骤7/18 点击查看大图
面团摔打几分钟即可拉出薄薄的手套膜，揉好的面团整理好放入盆中盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大（手指沾面粉戳到面团中不回缩即代表发酵好了）
步骤8/18 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，均匀分成16小份，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤9/18
将豆沙馅按31克一个均分成16小份，将松弛好的面团擀开包入豆沙馅，捏合团圆，收口朝下放好（忘了拍照片，此步无图）
步骤10/18 点击查看大图
将包好的面团擀开，成牛舌状
步骤11/18 点击查看大图
将擀开的面团用锋利的刀如图切口子
步骤12/18 点击查看大图
切好的面团翻面卷成条状，两端捏合如图所示即可，16个面团我分别做了一半的面包圈一半的普通小面包。将全部处理好的面包生胚放到温暖处发酵至两倍大（约40分钟）
步骤13/18 点击查看大图
做好的生胚，可可爱爱
步骤14/18 点击查看大图
发酵好的生胚刷上全蛋液（做小面包的话面上撒点白芝麻或者黑芝麻）
步骤15/18 点击查看大图
烤箱170度预热，将刷好蛋液的面包放入烤箱，烤25分钟即可出炉（烤至15分钟左右观察上色情况，上色满意须盖上锡纸才可继续烤制）
步骤16/18 点击查看大图
叮！25分钟出炉！
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
面包内部组织