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香而不腻的干锅肥肠的做法

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香而不腻的干锅肥肠

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肥肠卤好后香而不腻，劲道爽滑，可直接食用，更可以做成经典名菜之干锅肥肠。制作中的配菜一般是青椒、洋葱和辣椒，可以很好的平衡口感，色泽鲜亮，咸香辣爽，越吃越香。参与活动: #入秋滋补正当时#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

卤好的肥肠一根

、

尖椒 2根

、

紫皮洋葱半个

、

蒜 5瓣

、

姜 5片

、

花椒一小把

、

火锅底料一小块

、

料酒，生抽，蚝油，糖，盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
卤好的肥肠切段，洋葱半个洗净切片，尖椒去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片，蒜片，来一小把花椒备用。
步骤2/7 点击查看大图
底油可以用食用油烧热够爆香花椒，也可以像我这样的倒入一小块火锅底料，小火融化开。
步骤3/7 点击查看大图
接着倒入姜片蒜片，和花椒，干辣椒，一勺料酒一起爆香。
步骤4/7 点击查看大图
保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽，适量蚝油，快去翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
一分钟后倒入洋葱片，尖椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖和盐。
步骤6/7 点击查看大图
保持大火，2分钟左右即可关火盛出。
最后一步点击查看大图
洋葱，尖椒都是脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃！

小贴士

猪大肠如何清理干净，多久卤熟，怎么去异味，大家可以看我的食谱，卤大肠，有详细的步骤介绍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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