肉松海苔色拉小餐包
现在的人大多数存在高强度工作压力,都有吃快餐食品的习惯,因此很难保持营养均衡。 其实想要摄取均衡营养也不难,尽量自己动手做~做一点小餐包,包入肉松 海苔和色拉酱,早上配上点水果,咖啡或牛奶,就是相对简单而又健康的一餐。 健康是年复一年的好习惯成就的,好习惯是一日又一日生活状态养成的,要对自己的身体负责哦~ 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
43克
56克
205克
1422
千卡
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步骤1/12
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1. 高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水115克,揉成光滑面团,提前24小时入冰箱冷藏进行水合。水合后的面团入面包机,加入3克干酵母,揉至看不见酵母颗粒。
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步骤2/12
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2.加入20克黄油+3克盐,继续揉面15分钟。
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步骤3/12
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3.揉至有透光薄膜就可以。
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步骤4/12
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4.面团滚圆,室温26度第一次发酵。50分钟后,戳洞稍稍回缩但不塌陷,第一次发酵成功。
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步骤5/12
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5.面团轻拍排气。平均分成12个面团,并且全部滚圆,盖保鲜膜松弛20-30分钟。
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步骤6/12
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6.取一个面团,轻轻拍扁,擀成长舌形。先挤上适量色拉酱。再洒上适量肉松。最后洒一点芝麻海苔碎。
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步骤7/12
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7.自上而下卷起,收口捏紧朝下。用刀把面卷一剖为二,一端不要切断。
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步骤8/12
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8.切面朝上,扭成自己喜欢的模样。收口捏紧朝下。
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步骤9/12
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9.依次做完全部面团,放入模具。入烤箱室温发酵,边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
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步骤10/12
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10.发酵了35分钟,用指腹在面团边按个小坑,马上反弹但痕迹不会马上消失,第二次发酵成功。烤箱180度预热5分钟。上下火中下层180度25分钟。
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步骤11/12
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出炉晾凉。因为扭得随意,所以每个小面包的形状都不一样。
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最后一步
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顺着纹路一条条撕着吃可过瘾了~肉松咸香 海苔香脆 色拉可口,小餐包又松又软吃一个绝对不够~
每个牌子的面粉吸水性都不同,请适当调整水粉比例。
再来介绍下我一直用的水合法:
水合法就是把除了酵母 盐 黄油以外的所有材料搅拌均匀后入冰箱冷藏,让面团在长时间低温静置中自行产生面筋,让后面的揉面过程更简单快速达到扩展阶段,如果手揉或只有一个面包机,很难出膜,而且长时间揉面导致面团温度过高而影响发酵,水合法绝对是福音。
理论上讲,应该是冷藏时间越长越接近扩展阶段,可是食物都有保质期,所以一般是冷藏20-70小时为佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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