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紫苏叶炒钉螺

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紫苏有着特殊香料的味道，让钉螺嗦的超过瘾。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

钉螺

、

紫苏叶

、

姜片

、

蒜

、

料酒

、

小米椒

、

生抽

、

蚝油

、

八角

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将钉螺剪去尾巴，建议剪长一些，比较好入味，在菜市场都有处理好的购买。
步骤2/10 点击查看大图
加点盐和油养2小时让其吐干净沙，用水充分洗干净钉螺，先焯一遍水。
步骤3/10 点击查看大图
冷水放入钉螺，加入姜片、料酒去腥，煮开后捞去浮沫，滤干水备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅里热油，放入姜蒜、小米椒爆香，倒入钉螺翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
沿着锅边淋入两勺料酒。
步骤6/10 点击查看大图
再倒入三勺酱油、两勺蚝油，一般炒螺我比较重口味，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入耐高温的砂锅里，没有砂锅直接在炒锅里炒即可。
步骤8/10 点击查看大图
加入300ml凉白开，再放入八角、香叶开中火煮十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
接着放入洗净的紫苏叶，转小火加盖焖至入味。
最后一步点击查看大图
最后再倒入一碗淀粉水，淀粉：水 1:4，勾芡出锅即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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