自制奶粉酸奶

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买这面包机的时候也是看有酸奶功能，之前都是用纯牛奶发酵的，因为没有牛奶了，又想吃酸奶，所以观看了别人的，自己改良了，适合自己的口味就好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全脂甜奶粉 150克

、

温开水 650克

、

白砂糖 50克

、

酸奶发酵粉 1克（一小袋）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有材料，先放一旁待用。
步骤2/9 点击查看大图
将面包桶从面包机拿出来，准备适量的开水，把100度沸腾过的开水倒进面包桶里冲泡消毒1~5分钟。【图片中的面包桶已消毒好】
步骤3/9 点击查看大图
直接用面包桶称重，先称出50克白糖，多一两克可以忽略不计。
步骤4/9 点击查看大图
把开水直接倒进面包桶里，称的时候不够水，怕忘记先拍图片留证，后面加了100克，所以实际上的水是650克，以上面的材料单为主。【注】使用筷子或勺子搅拌之前，都要用开水先冲泡消毒一下，因为面包桶是消过毒的，搅拌一下让白糖溶化，放一旁等晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
白糖水放至不烫手，温水即可，我用的是条装奶粉，每条奶粉净含量是25克，6条装就是150克，所以没有称重，不是条装的，也可以去皮直接称重就好了。用消毒过的筷子或勺子，把奶粉搅拌至溶化，放一旁晾凉。【冲泡奶粉不适宜用沸腾的开水，会把奶粉中的营养烫死】
步骤6/9 点击查看大图
奶粉水忘记拍照了。奶粉水晾凉至30～40度左右即可，把酸奶菌从冰箱冷冻拿一小袋出来，倒进晾凉的奶粉水里搅拌30秒左右，避免让菌粉沉底。酸奶发酵粉和（用在面粉中的酵母一样），不适合烫水，会影响发酵。
步骤7/9 点击查看大图
全部弄好之前，把面包桶放回面包机里装好，插上电源，按酸奶/发酵功能，默认8个小时，晚上的天气有点降温了，我往上调到9个小时，按启动键即可开始发酵。
步骤8/9 点击查看大图
打开面包机，浓浓的酸奶香味，发酵好的酸奶，看着都是凝固状态。
最后一步点击查看大图
成品图。口感酸甜适中，外表凝固，内里绵软，可以像安慕希一样，有浓浓的口感。不比外面的差。

小贴士

1️⃣酸奶的发酵时间一般为8～10个小时。 2️⃣9个小时的酸奶好了，拔了电源，放两个小时再拿出来，酸奶就像嫩豆腐一样。还有点余温，不喜欢凉的，可以直接吃，也可以等完全冷却后用酸奶瓶密封放冰箱冷藏。 3️⃣冷藏后的酸奶可以直接吃，可以根据个人口味添加坚果，水果、果酱等食用，也可以用来做面包，蛋糕，有条件的情况下还可以炒酸奶。 4️⃣自制酸奶在冷藏条件下的保质期为3天，做好后尽快食用。 5️⃣所有用到的材具都要先用开水冲泡消毒。

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发布于 2020-09-24

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