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清蒸大闸蟹

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要说秋天一定要做的事,那一定是吃大闸蟹。菊黄正是蟹肥时,秋风起蟹脚痒,又是一年蟹肥膏黄好时节,秋天吃螃蟹才是正经事,蟹肉弹性十足鲜嫩多汁,蟹黄蟹膏鲜美无比。 明代文学家张岱曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”,对大闸蟹最好的礼遇就是清蒸了它。清蒸不仅能最大限度地保留大闸蟹的原汁原味,还能突出大闸蟹的色、香、味。打开螃蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜醋汁,滋味尽在唇齿间。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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7克


34
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/5

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小贴士

1、大闸蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利,不能食用。雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形。 2、蒸蟹的时间仅供参考,具体视大闸蟹的个头大小来调整。 3、蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开,一来这样螃蟹不会乱爬跑掉,二来蒸出来是全肢,不会短腿影响美观。 4、很多人都不知道,大闸蟹应该肚子朝上蒸,这样,可以防止蟹黄流出来。 5、螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多,一般一公一母即可。 6、如果大闸蟹买多了,一次吃不完,可以把新鲜的螃蟹可放冰箱冷藏或冷冻保存。吃蟹讲究“九雌十雄”(指的是阴历九月吃母蟹,阴历十月吃公蟹),在对的季节,吃对的蟹,口感才是最好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-24

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