青花瓷冰皮月饼

青花瓷冰皮月饼

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智欧ZOU
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又是一年中秋节，今天做一道青花瓷冰皮月饼，相比传统月饼，简单易上手，而且少油少糖非常健康。配上这青花瓷一样的颜色，看起来非常的亮眼。
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月饼的用料

糯米粉 60克 澄粉 85克
粘米粉 60克 鸡蛋 3个
蝶豆花 一小把 白砂糖 160克
纯牛奶 200毫升 淡奶油 50克
玉米油 16克 黄油 35克
低筋面粉 50克

月饼的做法

#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解1

步骤1

打入3个鸡蛋，加入120g白砂糖，搅拌融化；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解2

步骤2

再加入纯牛奶80g，淡奶油50g，低筋面粉50g，澄粉35g，搅拌融合；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解3

步骤3

倒入锅中，加入35g黄油，小火不停搅拌；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解4

步骤4

变成不粘铲子的时候，放入碗中放凉备用；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解5

步骤5

一小把蝶豆花加入120g开水，泡出颜色；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解6

步骤6

碗中放入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，蝶豆花水120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解8

步骤8

另取一个碗加入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，纯牛奶120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解10

步骤10

将之前做好的奶黄馅儿揉成长条，切成大约25g的段；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将白色的冰皮和蓝色的冰皮揉成条状，各取三分之一，融合揉成浅蓝色冰皮；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解12

步骤12

将三色冰皮揉成长条，合在一起用到切成约25g左右的小段，揉成小团子，用擀面杖擀成薄片，将奶黄馅儿包入其中，用月饼磨具压成形；
#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼的做法图解13

步骤13

做好后放入冰箱冷藏即可。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 智欧ZOU 编写，未经授权不得转载

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