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桃山皮奶黄流心月饼的做法

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桃山皮奶黄流心月饼

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桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。我每个口味都做了两个，皮20g/1个，馅儿30g/1个，每个口味克数一样。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

原味黄金桃山皮 20g

、

金沙奶黄馅 30g

、

蛋黄流心陷适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好每个口味的皮和馅儿，皮20g一个，馅儿30g一个。
步骤2/8 点击查看大图
把所有的馅儿套在大拇指上，深度2厘米。
步骤3/8 点击查看大图
如果想吃麻薯，就用馅料包裹麻薯。
步骤4/8 点击查看大图
桃山皮馅儿抠好后加入流心酱，一半就好不易挤的过满，会导致不好收口。一定不能有裂纹，不然烘烤时会裂开。
步骤5/8 点击查看大图
把皮摊开，中间厚四周薄。把收口好的馅儿放入皮中，再次进行收口。
步骤6/8 点击查看大图
用50g一个的模具压制，因为桃山皮自带油性，不用再沾手粉。刷上少许蛋黄液，不易过多。上下火180烤制7分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
出炉冷却后再转移（因为才烤制出来的月饼是软的，冷却后用刮刀转移）密封保存，常温3-5天，冷藏一个星期
最后一步点击查看大图
冷藏后想吃也可以用微波炉热一下

小贴士

1.挤流心酱的时候切记不易挤的过满，一半就好。 2.出炉后不要立马转移 3.桃山皮本来都是半熟的，所以不要烤制太久。 4.刷蛋黄液不易过多，轻轻刷一层即可，不然花纹会消失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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