红豆奶油小面包
这是一款好看又好吃的小面包,在面团中加入了淡奶油,带着淡淡的奶香味,整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆,豆香实足。
29克
29克
165克
976
千卡
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步骤1/12
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将除黄油以外的所有面团材料混合,现在天气还有点热,所以用冰水和面,另外用蛋清面包更白,用全蛋液也是可以的。
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步骤2/12
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厨师机揉面8分钟后加入黄油
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步骤3/12
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继续揉面约10分钟至扩展阶段
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步骤4/12
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在28度环境下发酵至2倍大,取出排气,分成9等份,1份约40克,滚圆
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步骤5/12
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松弛5分钟,用手按压成直径10厘米的圆形
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步骤6/12
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红豆加适量水,用电饭煲煮粥模式煮1小时,然后放在筛网内滤干水分,再拌入适量的糖,加入约10克红豆馅
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步骤7/12
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将等分三处的边缘捏在一起
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步骤8/12
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再将三条边捏紧,整形成三角形
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步骤9/12
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步骤10/12
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收口朝下放入金盘,在38度85%湿度环境下进行二发,大约需要30分钟,散上高粉并划出花纹,烤箱180度烤15分钟
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步骤11/12
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180度中层烤15分钟
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最后一步
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好吃
割花可以在二发中间操作,也就是割好继续二发,这样花型更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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