豆酱水煮龙舌鱼
最近,市场上有许多新鲜的海鱼,不大但胜在新鲜,价格也便宜。这样的小海鱼,只需要简单的烹煮就可以很美味,如两三指宽的龙舌鱼,将鱼肚等杂物取出,冲洗干净后,用潮汕独有的酱料——普宁豆酱提鲜,再佐以姜葱芹菜煮熟,这样能最大程度地保留了龙舌鱼本身的鲜美,即使是鱼汤的汁水里,都充满了鱼的鲜味。 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
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步骤1/7
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将龙舌鱼的鱼肚去除,冲洗干净。
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步骤2/7
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姜洗净切丝,葱与芹菜洗净切段。
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热油,下姜丝,煸炒出香味。
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步骤4/7
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下龙舌鱼,尽量将鱼铺开。
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步骤5/7
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淋上豆酱与汁水。
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步骤6/7
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加入清水,中火煮开再焖煮5分钟左右。
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最后一步
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加入葱与芹菜,煮多1分钟,熄火即可装盘食用。
豆酱的量要灵活调整,不同牌子的豆酱咸度不同,有的豆酱豆比较多,汤汁比较少,最好就先将豆压碎。我用的是长瓶装的,汤汁较多的那种,比较适合用来煮菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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