莲藕盒子

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莲藕具有清肺润燥的功效，适合秋季食用，中秋家宴，藕盒是餐桌必备菜品之一。清脆的藕片，夹上调制好的肉馅，裹一层薄薄的的红薯淀粉，入油锅煎制两面焦黄，别提有多香了，赶快学起来吧！ 选莲藕要选那种圆鼓鼓的口感更加，肉馅不要全部用瘦肉，瘦肉做出来的馅会太干、发柴，前臀尖肥瘦相间，最适合做馅料。
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莲藕盒子的用料

猪肉糜 一百五十克 莲藕 一节
香葱 一根 番茄沙司 二汤匙
花生油 三十克 肉馅 用料
白糖 一茶匙 花雕酒 一茶匙
黑胡椒粉 一克 鸡精 一克
生抽 一汤匙 蚝油 一汤匙
盐 二克

莲藕盒子的做法

#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解1

步骤1

我选用的是猪前臀尖肉，前臀尖肉肥瘦相宜，不肥不柴，非常适合做馅料，加入白糖提鲜增香。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解2

步骤2

加入黑胡椒粉，增香去异味。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解3

步骤3

花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解4

步骤4

鸡精提鲜。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解5

步骤5

生抽调味提鲜。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解6

步骤6

蚝油，提鲜增香，调馅必备。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解7

步骤7

加盐调味。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解8

步骤8

藕去掉外皮，切二毫米厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解9

步骤9

清水冲洗掉多余的淀粉质。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解10

步骤10

取一茶勺肉馅，夹入藕盒中，用手轻轻按压，使藕盒与肉馅更加紧实。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解11

步骤11

裹一层红薯淀粉，抖掉多余的淀粉。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解12

步骤12

油热后，藕盒码放入锅，小火慢慢煎制。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解13

步骤13

煎制到两面金黄色即可出锅。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解14

步骤14

焦脆的外皮，清爽脆口的莲藕，包裹着馅料香嫩入味，撒上香葱碎，蘸取番茄沙司，更增添了酸甜的味道。
#中秋宴，名厨味#莲藕盒子的做法图解15

步骤15

成品图

莲藕盒子的烹饪技巧

莲藕要选圆滚滚的口感脆嫩，肉馅不要全瘦肉，前臀尖肥瘦适当，适合做馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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