香煎土豆泥饼
题记：一直不明白土豆泥有啥好吃的，自己做了，才发现，真香。这细腻的口感，完全不觉得是土豆了ヾﾉ≧∀≦)o
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步骤1/9
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土豆洗净，削皮。把发黑的部分一定要去掉，以免影响口感。建议选择绵土豆。
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步骤2/9
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切大小均匀度的方块，上锅蒸20分钟。
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步骤3/9
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大火热锅，转小火，下入黄油，葱蒜，慢慢煎香。
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步骤4/9
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蒸熟的土豆用擀面杖捣碎，用勺子也可以。
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步骤5/9
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过筛，这一步真的费力费时间，我……
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步骤6/9
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过好筛的土豆，特别绵软。加入炸过葱蒜的黄油，来少量盐提味，搅拌均匀。
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步骤7/9
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将土豆泥下剂子，大概做了7个。
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步骤8/9
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整形，上锅煎。大火热锅转小火，慢慢煎。煎到两面焦黄。用小铲子翻动，注意要手法轻柔一点，土豆特别软，容易变形。
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最后一步
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摆摆造型，趁热，开吃吧。表皮酥脆，里面绵软。黄油的香味……
土豆选择绵的。我这里用的是云南这边的红土豆。大家根据当地土豆的品种来选择。不喜欢黄油的也可以用植物油来代替。过筛这一步主要是为了口感更细腻，喜欢颗粒口感的可以不用过筛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-19
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