藕炖蹄花
渐渐凉快下来的秋天，做这道菜再适合不过啦，营养丰富，口感软糯，汤超级好喝！
241克
121克
2克
2656
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/8
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猪蹄切块，反复洗，把血水洗净。
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步骤2/8
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烧半锅水，放入姜片3片，葱段，料酒一勺，倒入猪蹄，水烧开后煮5分钟。
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步骤3/8
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把煮好的蹄花捞起，用热水洗去浮沫，备用。准备几片香叶，花椒6颗。
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步骤4/8
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将蹄花放入砂锅，半锅水，倒入姜片，香叶和花椒，烧开后加盖小火炖1个小时。
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步骤5/8
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炖了一个小时，蹄花熟了，但还没有特别软糯，这个时候放三匙盐，继续炖半小时—1个小时。
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步骤6/8
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新鲜莲藕，处理表皮后洗净，切块。
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步骤7/8
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放入莲藕，再炖半个小时，这个时候可以试试汤的盐味，根据情况调整，再放入大葱段，炖10分钟左右。
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最后一步
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起锅装盘撒一点葱花。调个佐料：生抽，盐，醋，糖，姜蒜水，小米辣，芝麻，葱花。比例按自己喜欢的口味来！
将蹄花先煮一下便于炖的更软糯，炖出来的汤是奶白色的，既有猪蹄的肉香，又有莲藕的清甜，完美！
我是用砂锅炖的，差不多要两个多小时，如果用压力锅会节约一些时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-19
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