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蛋黄酥——超详细步骤

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在慵懒的午后,几粒蛋黄酥、一壶高山茶,三两好友,偷得浮生半日闲。慢慢享受美食带给我们的幸福感。
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30~60分钟
烹饪步骤
步骤1/27

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小贴士

1.一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。 2.整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3.有人喜欢蛋黄酥皮有裂纹,有人不喜欢,这个菜谱是有裂纹的。在加热过程中,里面气体膨胀,会有一个膨胀的过程。不想有裂纹可以在烘烤到膨大定型后,再刷蛋液,洒芝麻哦! 4.蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。 5. 蛋黄酥出炉几小时内味道是最好的,最好现吃,如果有剩余,一定要放通风的地方,两天内吃完哦。如果真的剩太多,要放冰箱冷藏前,建议用密封袋装好,排出多余的空气,在放入密封罐后,再放冰箱冷藏。想吃时,烤箱预热120度5分钟后,烤2-3分钟。一样酥到没朋友 我专门做了实验,保存的好。一个星期内吃完,没问题。地域不同,时间只供参考。 6.学会了蛋黄酥能以此作为延伸,什么千层酥、抹茶酥、风车酥等,一点就通,同一个原理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-18

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