清甜奶香水晶月饼
中秋月饼换个花样,紫薯馅的水晶月饼,做法不难,有空试试哦!
21克
5克
173克
859
千卡
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步骤1/13
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所需食材称重备用,西米倒入热水泡半小时(水温50度左右)。
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步骤2/13
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准备馅料,紫薯2个去皮切成厚薄均匀的薄片(去皮后重为290克)。
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步骤3/13
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水开后计时蒸20分钟左右,压成泥,趁热加入黄油,炼乳,淡奶油。
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步骤4/13
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戴上一次性手套,揉捏均匀。
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步骤5/13
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分成25克一个的紫薯馅,揉圆,还多一点紫薯,揉个小球。
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步骤6/13
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泡好的西米里倒入玉米淀粉揉成面团。
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步骤7/13
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分成25克一个的面团,也还多一点。
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步骤8/13
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取一个西米面团按扁,捏成边缘薄中间略厚的面皮,包入一个紫薯馅,用虎口的位置慢慢收拢,不能急。
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步骤9/13
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捏好收口,揉圆,依次做完。
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步骤10/13
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50克的月饼模具里抹上玉米油防粘,方便脱模,紫薯西米团放入,按压成型。
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步骤11/13
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脱模,依次做完,我顺便把那两个多的小团也做进去了。
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步骤12/13
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放入蒸锅,水开后计时蒸20分钟,担心不熟的话,可以关火后焖一会。
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最后一步
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不烫就开吃吧,奶香的紫薯,淡淡的甜味,吃了一个还想吃!凉了表皮会变硬,放回锅里蒸一会就好啦!
馅料可以换成其他自己喜欢的,豆沙馅,奶黄馅,芝麻馅等等。甜度可以按自己的喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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