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卤牛腱的做法

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卤牛腱

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一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，香浓入味，下酒最佳。

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1小时以上

桂皮 1块

、

草果 1个

、

干辣椒 6个

、

大葱 2段

、

姜 20克

、

牛腱子 2个

、

纯净水 2100毫升

、

49.6度汉口白酒 1汤匙

、

色拉油 3汤匙

、

老抽 2汤匙

、

八角 2个

、

花椒 1汤匙

、

香叶 6片

、

冰糖 70克

、

精盐 1汤匙

、

陈皮 1块

、

丁香 2粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
购买如图所示食材。
步骤2/8 点击查看大图
将锅子洗净擦干放在炉面上，加入纯净水1300毫升，牛腱子1500克（2个），盖上玻璃盖。
步骤3/8 点击查看大图
打开锅盖，取出牛腱子，冲洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
将锅子洗净擦干放回炉面上，加入色拉油1汤匙、大葱2段（40克）、姜20克、草果1个、八角1克（2个）、丁香2粒、香叶1克（6片）、花椒1汤匙、陈皮2克（1块）、桂皮2克（1块）、辣椒（干）6克。
步骤5/8 点击查看大图
加入纯净水800毫升、冰糖70克、49.6度汉口白酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1汤匙，煮沸。
步骤6/8 点击查看大图
加入处理好的牛腱子，盖上锅盖焖压。
步骤7/8 点击查看大图
打开锅盖，将牛腱子翻面，启动'收汁'功能。
最后一步点击查看大图
捞出牛腱子，放凉后切片，烹饪结束。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

推荐选用品质牛腱，煮完放凉后切片，以防烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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