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香干肉丝的做法

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香干肉丝

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一说到“香干炒肉”，相信很多小伙伴都非常喜欢吃，更是盖浇饭的霸主，足见它作为一道家常菜的下饭能力了。它不但营养丰富，咸香适口，而且还特别美味下饭，老少皆宜，不只是在饭店好吃，而且在家制作也非常简单快手。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

胡姬花古法花生油 30克

、

香干 5块

、

猪肉 100克

、

青椒 5个

、

大蒜 4瓣

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；
步骤2/8 点击查看大图
烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；
步骤3/8 点击查看大图
起锅倒入胡姬花古法花生油，倒入肉丝，煸炒至变色后装盘出锅，注意不要炒太久，避免肉质太老；
步骤4/8 点击查看大图
就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；
步骤5/8 点击查看大图
就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；
步骤6/8 点击查看大图
紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再次不停煸炒入味、上色；
步骤7/8 点击查看大图
上色均匀后倒入肉丝，并从锅边淋入少许热水，化开调味料；
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最后翻炒均匀后，即可装盘出锅；

小贴士

1、如果买来的香干比较干硬，则可以先焯水再炒； 2、调入少许白糖，能有效提鲜，去除豆腥味； 3、最后倒入少许热水，可以有效的化开调味料，让肉香味和香干味道更融合，但是切记倒不可太多，变成水煮从而影响口感；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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