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奶奶的味道--小白菜包子

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六姨奶家种的小白菜，包小白菜包子好吃得很。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面皮部分

、

面粉 450克

、

酵母适量

、

水适量

、

小苏打 1克

、

馅料部分

、

五花肉 300克

、

小白菜 500克

、

韭菜 1把

、

盐 2勺

、

味精 2勺

、

十三香 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

耗油 1勺

、

老抽 2勺

、

姜半块

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母水化开加面粉内，面不用太软，和好盖盖发酵。
步骤2/12 点击查看大图
小白菜焯水，过凉。
步骤3/12 点击查看大图
切碎。
步骤4/12 点击查看大图
肉切块，加盐，味精，耗油，老抽，胡椒粉，十三香，姜末，料酒调味。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜择好洗净，切碎。把肉和韭菜加到小白菜里面，倒约炒菜三倍的油，搅匀。
步骤6/12 点击查看大图
面发两倍大就差不多。
步骤7/12 点击查看大图
撒一点小苏打（解酸，发酵更好），揉成光滑面团。有点大，分成两块面包。
步骤8/12 点击查看大图
切成大小均匀的块。
步骤9/12 点击查看大图
撒上面粉揉圆按扁。
步骤10/12 点击查看大图
面皮稍微一擀。椭圆形的。面软一点的话直接按成个椭圆的面皮也行。
步骤11/12 点击查看大图
这里包完喜欢放在玉米皮里面上锅蒸。有一种说不上来的香味。
最后一步点击查看大图
醒个十来分钟，蒸二十分钟左右，关火等十来分钟再掀盖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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