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虾米炒芦笋的做法

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虾米炒芦笋

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芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 300克

、

虾米 30克

、

蒜头 3瓣

、

姜 1块

、

油半小勺

、

盐适量

、

几汁约1克

、

料酒半羹

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：芦笋、姜、蒜头、虾米。
步骤2/12 点击查看大图
虾米放温水泡10分钟，清洗干净，然后沥干水备用。
步骤3/12 点击查看大图
芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
步骤4/12 点击查看大图
生姜和蒜头切片。
步骤5/12 点击查看大图
锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
步骤6/12 点击查看大图
放少许油，颜色更亮。
步骤7/12 点击查看大图
水开后倒入芦笋，芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。
步骤8/12 点击查看大图
芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。
步骤9/12 点击查看大图
锅里放油，把姜和蒜头爆香。
步骤10/12 点击查看大图
倒入虾米翻炒1分钟，放半羹料酒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入芦笋，放一点鸡汁和盐翻炒一分钟左右即可。
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成品。

小贴士

1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。

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发布于 2020-09-17

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