双味支竹炖牛腩
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首先我们要先处理腐竹
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先把腐竹剪成长短适中的腐竹条
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一半用湿水浸泡
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步骤4/19
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另一半用来炸，油温五成热，调小火，就可下锅炸，炸起泡了就夹出来，炸腐竹很容易就炸糊了，火要调小点，
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步骤5/19
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炸成这样就可以了，
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步骤6/19
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把炸好的腐竹也放到水里泡软，
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步骤7/19
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牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出来洗净，切块，
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步骤8/19
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香料就是一些平常的炖肉香料:八角，桂皮，草果，香叶，陈皮…用水泡洗干净
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步骤9/19
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锅中烧油，爆香葱姜蒜和香料
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步骤10/19
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把切好的牛腩放下去翻炒
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步骤11/19
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来两小勺红烧酱油
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三四小勺生抽
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挤点蚝油
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步骤14/19
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料酒也倒点，
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步骤15/19
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再放点十三香，放点糖，盐，翻炒匀后，倒到沙锅里加水烧开，中火炖40分钟
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步骤16/19
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牛腩炖了40分钟，好诱人呀
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步骤17/19
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加入泡好的腐竹，再炖15分钟
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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牛白腩的筋，又糯又脆，太好吃了
为什么腐竹要分开用温水泡一半，炸一半呢，直接用水浸泡的腐竹煮好后比较软绵，适合老人和娃娃吃;炸过的腐竹煮出来韧香，适合年轻人吃，像我们家，老人喜欢吃软绵的，我们喜欢吃有韧性的，所以就特地这样做，满足大家的口味，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-16
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