【私房酱牛肉】软嫩又劲道

精品 独家
29.1万 浏览 2038 收藏
收藏
废柴料理
废柴料理
＋ 关注

前几天在某站上看到的方子，来自美食up主小高姐，第一次尝试就非常成功，经过我的略微改变我把方法分享给大家～

酱牛肉的用料

牛腱子 1000克 生抽 50ml
耗油 1勺 甜面酱 3勺
腐乳 1块 豆蔻粉 3g
八角 1个 草果 2个
陈皮 1块 山楂 3克
桂皮 1块 香叶 2片
葱 2根 姜 2片
料酒 1勺 干辣椒 3个

酱牛肉的做法

【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解1

步骤1

1.牛腱子冷水浸泡2h，去除血水后把水倒掉，牛腱洗净 2.加入所有材料给牛肉做按摩5分钟封上保鲜膜放冰箱腌制24h
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解2

步骤2

3.连肉带料一起倒入电饭锅中，加水至没过牛肉，煮2h
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解3

步骤3

4.煮好冷却后捞出
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解4

步骤4

5.建议保鲜膜封上放冰箱冷藏隔夜后拿出来吃
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解5

步骤5

隔夜后切片，有筋又有肉，软嫩又劲道
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解6

步骤6

切得更薄一点也不会散开来
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解7

步骤7

酱完牛肉的卤汁千万不要倒掉，可以保存起来卤一些鸭货，鸡肉，素菜
【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法图解8

步骤8

这里分享一下卤鸡蛋的方法：鸡蛋煮熟放凉水冷却，剥壳放进卤水里煮20min，浸泡冷却6h以上完成

酱牛肉的烹饪技巧

1.浸泡两小时去血水，去腥，使肉质更紧实 2.加入腐乳丰富了口味的层次 3.浸泡24h使牛肉充分吸收酱汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 废柴料理 编写，未经授权不得转载

酱牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【私房酱牛肉】软嫩又劲道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【私房酱牛肉】软嫩又劲道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活