鲜花糯米饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

现摘杜鹃花 20朵

、

热水（大概60度） 135毫升

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
现摘的杜鹃花（你也可以用其它可食用的小花：像秋天的小菊花、桂花、三色堇，春天的樱花、桃花、梨花等）
步骤2/12 点击查看大图
用2%的盐水清洗，摘掉花芯
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用厨房纸吸干花里的水分
步骤4/12 点击查看大图
糯米粉200克、糖20克，加135毫升热水揉成光滑面团。（因为糯米粉吸水量会有所差异，所以水量只能自己感觉，只要面团揉得不沾手不开裂就可以了。不能太软，否者煎的时候不好拿，形状也不好看）
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面团揉好后，用保鲜袋盖住，防止开裂。取一小团，用擀面杖擀平，大约4～5毫米厚
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用一个直径6厘米的圆形模具压出面饼
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开中火，用手感觉到锅里温度有些微烫时，刷一层薄薄的油，然后把火转到小火，放入糯米饼煎至饼变成微微透明状时，翻面继续煎到整个饼变熟，但一定要控制好火候和时间，不要让饼出现金色或焦色。否者鲜花饼做出来就不漂亮！
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取一朵杜鹃花轻轻放在饼上，用手在花心处压一下，让花和饼贴的更紧密
步骤9/12 点击查看大图
用手按住花朵轻轻翻面
步骤10/12 点击查看大图
煎1～2秒钟，听见有'吃'的一声就可以快速翻面
步骤11/12 点击查看大图
依次把其它糯米饼都放上花朵煎完
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出锅装盘。你可以撒上糖粉也可以淋上糖浆或者粘红糖吃，吃法很多，但一定要趁热吃。冷了饼会变硬，口感就大打折扣了，