红糖核桃养生欧包-金龙鱼面粉品质保障!
数一数,一年一度绕不开举国同庆的中秋节也快到了,什么中式苏式点心比较美、低油糖、又表心意,并且集各种优点于一身?其实吃得健康最重要,在选料方面我觉得首先就要在原料上下功夫,选安全,放心的食材,既然费劲花心思自己做了,能选好的就用好材料。从生活中的大米,食用油,到现在经常在烘焙中用到的面粉,我一直都是选用金龙鱼品牌的。 金龙鱼面粉是100%进口小麦,它面身优质,高蛋白搭建起富有弹性的网状组织,会形成密实的“手膜”,做出来的面包会更细腻可见的拉丝,蛋糕更加松软可口,绵软有弹性。 好的面粉原料能确保最终呈现完美的烘焙品质,并且在金龙鱼精英100%烘焙大师赛上,各路美食达人就是用金龙鱼的面粉发挥出他们的潜能,做出了很多精美的作品。 今年中秋,除了月饼,我还想做更多“圆”的食物,做个月亮一样又圆又美的欧包,别看这欧包外表粗旷,其实它似个温柔弱的女子,料足有嚼劲,越嚼越香,回味无穷,好面粉做出来的食物就是越吃就停不下来。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
68克
82克
555克
3118
千卡
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步骤1/16
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金龙鱼面粉是100%进口小麦,它面身优质细腻,小包装500克刚刚好,做烘焙很方便
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材料如图称量好
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步骤3/16
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高筋面粉,水,酵母拌在一起,揉成粗糙的面团
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红糖取80克加到面团中,加盐,揉成扩展阶段,不用揉出膜,余下10克红糖留下一步用。这里必须讲一下液体水份量比较大,对于新手可能有点难,水份可以分二次加入,也可以借助厨师机或者是面包机揉面,把揉好的面团分为两份,取出240克小面团,
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步骤5/16
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剩下的大面团加入蔓越莓,提子,核桃揉成团,核桃颗粒比较大,可以用手掰碎蔓越莓,也可以切碎,这个可以根据食材情况调整
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步骤6/16
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两份面团盖保鲜膜分别发酵两倍大,
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步骤7/16
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把加了核桃提子的面团分成三份
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步骤8/16
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排气之后揉成圆圆的小面团
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步骤9/16
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把小面团分成三份擀成大的薄的片面,在上面撒上红糖粉涂匀,
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步骤10/16
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把大面团放到涂了红糖的片面上,像包包子一样,包起来,收口向下,捏紧,搓圆,
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步骤11/16
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三个面团,全部做好,然后放入烤箱里,底下再放一杯热水,关门发酵1.5倍大,
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步骤12/16
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发酵结束,在面包胚上,均匀筛一层面粉,
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步骤13/16
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用刀片割出花纹
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步骤14/16
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提前预热烤箱,上下火210度烤15分钟,转上火190度,下火200度烤10分钟,如果你家的烤箱有蒸汽,当然是更好,先喷蒸汽再入炉烤
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步骤15/16
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面包放凉切片就可以了,真的超级好吃,特别有嚼头,料多口感很好很丰富,红糖味浓郁,核桃越嚼越甘香
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最后一步
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一吃开头无法停下来那种,一片接着一片的吃鸭!总是告诉自己不要吃太多,不要吃太多,结果下来一个大欧包就没了,哈哈哈!
碎碎念:
①天气热,为了预防发酵加快,所以用的是冰冷的水,如果天气不太热,也可以用常温的纯净水,经过漫长时间的发酵,面团会柔软很多,
②红糖粉必须要非常细,如果你的红糖粉颗粒比较大,建议可以用冰水先把红糖粉泡成液体,再揉面就可以了。
③面包里放的提子可以买包装好干净的,如果你买散装的提子,最好是清洗一下,然后沥干水,再蒸一下,这样的提子吃得更加放心,又干净
④因为这个欧包口感是有嚼劲的,并不是拉丝那种口感,所以面团不需要揉到出膜,揉成扩展阶段,可以拉开薄片面就可以了。
⑤面包的液体水量比较大,新手可能要分2到3次加入水分揉面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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