凉粉
酸酸辣辣的的凉粉、专治盛夏没食欲
9克
1克
8克
105
千卡
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步骤1/18
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先制作淀粉水:将135可绿豆淀粉和250克水混合均匀备用.注意下锅前需要再搅拌一下以免淀粉沉淀.
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步骤2/18
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锅中加入1000克清水后开大火.
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步骤3/18
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煮至开始冒气泡转小火加入碱面搅拌均匀.
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步骤4/18
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搅拌一下淀粉水倒入水中、用硅胶铲慢慢搅动.
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步骤5/18
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几分钟淀粉水就会慢慢凝固、注意要把底部的淀粉也要搅拌到位.
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步骤6/18
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全程一定要开小火、然后煮至表面光滑无颗粒就可关火.
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步骤7/18
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准备一个干净的容器,将煮好的淀粉水倒入晾凉备用.
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步骤8/18
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现在制作调料水,先将2瓣蒜压成泥放入碗中加入8克盐混合均匀.
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步骤9/18
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再加入4克芝麻油搅拌均匀.
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步骤10/18
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加入30克醋和3克糖搅拌均匀.
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步骤11/18
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加入250克水.
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步骤12/18
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加入白芝麻混合均匀.
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步骤13/18
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晾凉的凉粉会自动脱模、只需倒扣在盘中即可.
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步骤14/18
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准备一碗水和凉粉刀.
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步骤15/18
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先在凉粉上抹点水可以让凉粉刀更好操作.凉粉刀绕着凉粉刮一圈就可以得到均匀一致的凉粉了、没有凉粉刀的也可以用刀切.
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步骤16/18
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切好的凉粉放进碗中.
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步骤17/18
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最后淋上调料水、撒上葱花即可!喜欢吃辣的可以加点辣椒酱.
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最后一步
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也可以加点牛腩别有一番风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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