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韭黄炒肉丝的做法

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韭黄炒肉丝

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韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"、"韭菜白"等，是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。今天给大家介绍一下这道韭黄炒肉丝的做法！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭黄一把

、

肉丝一碗

、

姜片 3片

、

干辣椒 2个

、

料酒 10克

、

盐 1勺

、

清水 1点点

、

金龙鱼金滴鲜胚玉米油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料。韭黄挑干净，清洗后切段；肉丝清洗干净沥干水分备用；
步骤2/8 点击查看大图
不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；
步骤3/8 点击查看大图
开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；
步骤4/8 点击查看大图
翻炒至肉丝基本变色变熟；
步骤5/8 点击查看大图
然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；
步骤6/8 点击查看大图
翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；
步骤7/8 点击查看大图
最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！
最后一步点击查看大图
关火后装盘。

小贴士

1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。 2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！ 3、注意火候，别炒过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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