煮八爪鱼(八大鮹)
到了 9月开海的季节了，身在海滨城市龙口，怎会少的了海鲜?今天做的是煮八爪鱼，我们本地都叫八大鮹。按我的方法煮，很嫩!很鲜美!
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步骤1/8
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八爪鱼是自己上海钓的，冷冻一些，想吃的时候提前拿出来化冻，用盐和少许醋搓匀。
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步骤2/8
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水里加盐，水开后用筷子夹住八爪鱼脖子处，垂直放入水中。
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步骤3/8
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不要松筷子，在水中上下杵几下。
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步骤4/8
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直至八爪鱼的腿呈开花的样子。
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步骤5/8
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放入剩下的八爪鱼。
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步骤6/8
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水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。
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步骤7/8
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提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过凉。
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最后一步
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要过两次凉水。
1、八爪鱼煮之前，千万不能洗!
2、过完一次凉水后，拿两个八爪鱼腿对腿搓几下，就干净了。
3、不要不敢放盐，盐太少会破皮。
4、提前用盐和醋搓，以及熟后过凉，都是为了口感更嫩更脆，也可以提前备点冰水，效果更好。
5、用姜末、醋、香油调汁，蘸着吃也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-12
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