啤酒炖鸭肉
#周末不外卖,在家好好吃# 做饭时,总是不自觉的去追寻童年时吃过的味道。今天做啤酒炖鸭,用小时候我妈妈炖鸡的方法做了改良,喜欢炖鸭肉,肉质鲜香不柴,淡淡的啤酒麦香味,回味无穷。
1克
8克
18克
332
千卡
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步骤1/19
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鸭肉切块洗净
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步骤2/19
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调料和配菜也提前准备好
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步骤3/19
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凉水放入,加生姜5片,烧开
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步骤4/19
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把水倒掉,洗净上面的浮沫备用
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步骤5/19
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放油,倒入鸭肉翻炒
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步骤6/19
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炒出油后倒入调料继续翻炒
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步骤7/19
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炒至鸭肉略带金黄后,放入生抽
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步骤8/19
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不用间隔,紧跟着放入老抽
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步骤9/19
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翻炒上色
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步骤10/19
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倒入啤酒,一整只鸭约三斤,我放了两罐啤酒一共760ml,如果半只鸭,放一罐就行
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步骤11/19
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啤酒放完这样的,和鸭肉齐平
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步骤12/19
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再适量放一些水,一次性把水加够。
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步骤13/19
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放完水这样的,完全沫过鸭肉,敞开大火烧开,别盖锅盖!!
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步骤14/19
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大火敞开烧开,别盖锅盖!中大火炖15分钟,让酒精都挥发出去,要不然鸭肉会苦的!!
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步骤15/19
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十五分钟后盖锅盖,中小火炖40分钟
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步骤16/19
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大火收汁,留一点汤底
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步骤17/19
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放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。
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步骤18/19
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翻炒入味,此时已经鲜香扑鼻了
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最后一步
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装盘,成品图
想要鸭肉不苦,倒入啤酒和水后,不要盖锅盖,敞开中大火炖15分钟后再盖锅盖中小火炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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