鲜掉眉毛的菌菇肉饼鸡

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这是用4种菌菇煮的汤来炖鸡，汤里只需要放盐，不需要放其它调料，炖出来的鸡特别香！汤汁非常的鲜美！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老母鸡 1只

、

茶树菇 100克

、

鸡枞菌 100克

、

虫草菇 50克

、

干香菇 30克

、

老姜 1块

、

盐适量

、

小葱 4根

、

香菜 2根

、

矿泉水 2000克

、

肉饼：

、

猪肉馅（前腿肉） 150克

、

淀粉 4勺

、

鸡蛋清 1个

、

香油 1勺

、

盐适量

、

咸蛋黄 1个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
老母鸡洗净剁成小块备用。
步骤2/16 点击查看大图
干香菇提前用冷水泡发好。
步骤3/16 点击查看大图
切掉香菇把上有泥沙的部分，因为我的香菇的很小的那种就不用切了直接整个用，如果你的香菇是大的那种就得切成小块。
步骤4/16 点击查看大图
茶树菇切成段、鸡枞菌不用切直接洗净备用。
步骤5/16 点击查看大图
虫草菌、小葱、香菜、洗净备用。
步骤6/16 点击查看大图
前腿肉剁成肉馅。
步骤7/16 点击查看大图
放入淀粉、鸡蛋清、盐、香油、用手朝一个方向搅打上劲。
步骤8/16 点击查看大图
拿一个稍微深一点的盘子，放入肉馅，中间挖一个小洞，倒入咸蛋黄。
步骤9/16 点击查看大图
肉饼旁边适量加入一点清水，锅中放入开水，大火蒸十分钟即可。
步骤10/16 点击查看大图
肉饼蒸好后拿出来。
步骤11/16 点击查看大图
高压锅中放入矿泉水烧开后，放入拍扁的老姜一块，把所有的菌菇都放下去，煮5分钟后。
步骤12/16 点击查看大图
另外拿一个锅，放入开水，分两次放入鸡块焯水，这一步是为了去除鸡肉里面的血水，如果要想炖出来的鸡汤鲜亮，这一步千万不能省略！
步骤13/16 点击查看大图
将焯了水的鸡肉直接放入高压锅中，盖上锅盖，炖10分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
肉饼蒸好后拿出来放入高压锅中煮2分钟。
步骤15/16 点击查看大图
把小葱切成长段，放入汤中稍微煮一下，将鸡肉和汤汁舀出来放入一个大碗里，肉饼放在上面，烫软的小葱和香菜放在肉饼上，把金黄色的虫草菇也放在上面增加一些颜色，香喷喷的美食完成了！
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赶紧喝一碗鸡汤，非常鲜美！