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正宗海南椰子鸡

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来到海南,不能错过的一道美食便是椰子鸡。 做出正宗的海南椰子鸡有讲究,从鸡肉的选材、酱汁的调配,到烹饪,海南人都有自己的一套学问。 走壹呆三亚的这段时间,经常出入各家餐厅,请教了多位老厨师,实验了几次,自己在家也能做出正宗的海南味道了~ 入秋了,分享给大家,自个在家进进补呀~ 【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足: 1、使用养足156天的海南文昌鸡; 2、100%的天然纯椰子水 (如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…) 3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”) 4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净,不用焯水,汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡,用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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10-30分钟   |   切墩(初级)
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小贴士

【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足: 1、使用养足156天的海南文昌鸡; 2、100%的天然纯椰子水 (如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…) 3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”) 4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净,不用焯水,汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡,用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~
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发布于 2020-09-11

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