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五味鸭的做法

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五味鸭

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五味鹅是我家乡的一道经典菜色，买不到鹅，用鸭子代替，出来的味道是一样的，就着酱汁能吃两碗饭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子 1只

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

米醋 5勺

、

黄酒 3勺

、

冰片糖一片

、

姜数片

、

柱侯酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗干净鸭子控干水，因为我的锅子不够大，我切开四大块。热锅放一点点油，将鸭皮朝下煎，尽可能地把油脂煎出来，这样等会焖的时候不会太油腻，也比较香一点。
步骤2/6 点击查看大图
准备酱汁，分量用普通吃饭的勺子量的，每个人口味不一样，自己适当调整。
步骤3/6 点击查看大图
大概就煎到这个程度，可以更干一点。
步骤4/6 点击查看大图
热锅少许油炒香姜片，放入鸭肉。
步骤5/6 点击查看大图
倒入调好的酱汁，加水到与肉齐平的水平，大火烧开后小火焖煮40分钟，再大火收汁。
最后一步点击查看大图
看着就很有食欲，咸咸甜甜带点酸甜口，比较复杂的味道，所以叫五味。

小贴士

这道菜是不加其它香料的，醋是米醋，有着浅浅的颜色，如果没有就用其它醋代替，烹饪不是一成不变的，适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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