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生巧来啦

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入口即化，微苦后甜的生巧来啦。照片的滤镜和灯光打的有点失真，其实是深色的巧克力色，比照片好看多了。我还在拍照的摸索阶段

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 250克

、

白巧 100克

、

淡奶油 180克

、

水怡 15克

、

黄油 15克

、

可可粉适量撒表面

、

如果做抹茶味配方如下

、

白巧 250

、

抹茶粉 6克（宇治放4克）

、

其他都一样

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
巧克力切碎，易于融化。放在盆里隔水加热。边加热边搅拌。水开关火，巧克力温度不能超过50度。用温度计测一下，没有温度计用手试温也行。超过50度就水油分离了
步骤2/13 点击查看大图
融合好的样子。放一边备用
步骤3/13 点击查看大图
淡奶油和水怡放盆里一起隔水加热，边加热边搅拌，约50度关火，盆一直放在加热锅里。
步骤4/13 点击查看大图
倒入1/2的巧克力液搅匀，再加入余下部分搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
这是搅拌好的样子
步骤6/13 点击查看大图
加入黄油继续搅拌至黄油融化
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好啦，准备装入裱花袋
步骤8/13 点击查看大图
把裱花袋放入一个瓶子或者什么高一点的容器里都行，这样比较好倒入巧克力
步骤9/13 点击查看大图
巧克力倒好了之后，拿起来把底下剪个小孔
步骤10/13 点击查看大图
挤入模具，或者你有小容器或者小盒子都可以直接挤入。我是用的硅胶模具。
步骤11/13 点击查看大图
都挤好之后用刮板把边缘刮干净
步骤12/13 点击查看大图
这样看起来就舒服多了，我模具底下放了个方盘，这样放冰箱冷冻非常方便。
最后一步点击查看大图
等巧克力凝固变硬之后就可以脱模了。吃之前撒上一层可可粉。

小贴士

巧克力一定要买可可脂的，我是用85%和65%掺着做的，太苦了孩子不喜欢。你们不要买代可可脂，吃到嘴里就像吃了塑料。别问我怎么知道。因为我做抹茶就用了代可可脂，简直浪费我其他的材料，尝了一口都扔掉了，白费我的时间了。还有就是加热的温度要掌握好，巧克力高于50度就水油分离浪费了，所以温度要看住。别的没有什么注意事项了，要是哪个宝宝做了可以和我沟通哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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