松软甜香的糖油饼
立秋之后,家中做的早餐,像馄饨、豆浆一类的,一般家中做的比较多,馄饨包好冷冻上,随吃随煮,而营养豆浆制作更是方便和家常。但像油条、糖油饼这样的面食,则由于制作起来需要些许时间,早餐时候总是来不及,不少家庭也是觉得做起来麻烦,吃不了多少却要准备许久。 所以花儿这次分享的食谱,量控制的刚刚好,准备面团的量,刚好可以做5个小糖油饼,而且面团是前一天晚上揉好的,用保鲜膜包好后只需冷藏保存,等到今天早上我六点左右外出跑步,就拿出来常温放置,回来后直接分好、擀开再油炸,特别省心。
23克
20克
132克
807
千卡
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步骤1/12
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150克的面粉里加入2克泡打粉、2克的酵母、3克的盐,这里所用的温水,是手触感觉有点温热即可,太热的水会影响酵母的活性。
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步骤2/12
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温水分少量多次放入,面粉揉成絮状后就不用放水了,揉成光滑的面团。
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步骤3/12
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面团可以软一些,水分含量多一点。
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步骤4/12
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接着将面团的1/3分出来,和20克左右的红糖混合,揉成红糖面团,揉的过程中,放少许温水。
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步骤5/12
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面团揉好后,在表面刷一层食用油,包裹进保鲜膜里,然后入冰箱冷藏一晚上。
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步骤6/12
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保鲜膜包裹的不要太紧,毕竟放了酵母,冷藏下面团也会发酵膨胀,所以稍微留些空隙。
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步骤7/12
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等到早上,可以在起床后就马上把面团取出来,常温下放置15-20分钟。然后白面团分成35克左右一个,红糖面团20克左右一个。
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步骤8/12
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红糖面团放在白面团上,叠好之后擀开。
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步骤9/12
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面团取出来放置一会儿,面团就非常柔软了,也有韧劲,能擀的薄而不破。擀成圆形或椭圆形都行,小刀表面划上两道。
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步骤10/12
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炒锅里放入适量食用油,烧到七成热后放入锅中,炸油饼也就二十多秒,炸的过程中转小火,防止油温过高炸糊了。
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步骤11/12
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炸过油饼的食用油很干净,倒入一个碗中继续炒菜用没问题,不会浪费。炸好的油饼鼓鼓的,晾个一分钟鼓起的气泡就塌陷一些,这时候口感松软,吃起来就上瘾。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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