Hello Kitty戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是大家最爱的一款蛋糕之一,它口感轻盈松软不油腻,做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的。 用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕,不能采用平时烤戚风的温度和做法,需要做一些小小的调整,成品Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,小猫脸白净着呢。
110克
68克
75克
976
千卡
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步骤1/13
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准备材料,所有材料均为室温状态下的。烤箱开始预热,预热温度上下管均为150度。
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步骤2/13
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玉米油和牛奶搅拌至完全融合的乳化状态,也就是看不到油花的状态。
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步骤3/13
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蛋糕粉过筛至牛奶玉米油中,用'之'字形手法拌匀即可,放入5个蛋黄搅匀。
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步骤4/13
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搅匀的蛋黄糊很细腻光滑,像绸缎一样滴落,不用过分搅拌,容器上盖保鲜膜或其他工具,避免蛋黄糊表面结皮。
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步骤5/13
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蛋清中放入几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡,放入一半的糖粉或细砂糖。
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步骤6/13
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继续搅打蛋清至湿性时放入余下的糖粉,继续打至拉起打蛋头,能拉出小弯钩的状态即可。
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步骤7/13
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀,倒回余下的蛋白霜中继续拌匀,拌匀的面糊呈现光滑细腻有光泽的状态。
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步骤8/13
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挖出一汤匙面糊与一丢丢红色素拌匀,我用的是马卡龙调色的色素,拌匀的面糊装入裱花袋,挤入模具中蝴蝶结和嘴巴的位置上,不要挤太多,太多了会往下流。
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步骤9/13
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把模具放入已经预热好的烤箱下层,温度调低至140度,烤1~2分钟即可。
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步骤10/13
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1分钟后取出模具,用勺子挖几勺面糊先盖住蝴蝶结和嘴巴的位置上,再把面糊全部倒入模具中,在台面震几下震出大气泡。
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步骤11/13
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模具放入烤箱中层,把烤网换成烤盘,烤箱温度调低至130度,烘烤时间设定至59分钟。
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步骤12/13
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到时间烘烤结束后,取出模具在台面使劲震一下,倒扣在烤网上放凉,彻底放凉后才好脱模。我的没脱模,自己掉出来了,很成功。
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最后一步
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黑巧克力装裱花袋里,隔热水融化,挤在蛋糕上做猫咪的眼睛和胡须。注意,胡须的位置不要挤太多,从上往下挤一点就OK,巧克力会自己流下去的哈。
Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤,目的是不让蛋糕底部上色,所以模具一定不要放在最下层,否则会烤出红脸Kitty。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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