陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!
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不知道大家是否和我一样,夏天虽热,但总想吃点辣辣的东西来刺激下味觉~ 想起了几年前在陕西吃过的一道油泼菠菜面。擦擦口水,就着那感觉在家里自己做,尝试了原味,味道真的很惊艳,油泼辣子绝了~ 另一个精髓就是手擀面,记得当时站在窗外看了好久店里的师傅擀菠菜面,终于忍不住跑进去嗦了一碗。当时默默偷师了,这次也把擀面教程分享给大家,口感超有嚼劲哦~ 可以说,这是一道交给时间的料理,一道让面粉与水和时间充分交流的料理。 【走壹说】 1、制作手擀面时,刚开始面团是非常干的(刚好会成团),但不要着急,交给时间。多次醒发后,面团将变得十分光滑。 2、擀面时,先把面团压扁,再从四个角擀开,就会成长方形面片。 3、不想动手擀面,可以直接买现成的,推荐宽面,吃起来口感更好。(本食谱给出的烹饪时间不包含手擀面制作时间哦~) 4、面团的水用量大致这么多,具体看面粉吸水性适当调整即可。
营养分析
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25克
28克
159克
955
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成~
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
【手擀面】
-------
、
中筋面粉(普通面粉)
200g
、
水
88g
、
【调料】
-------
、
生抽
2勺
、
陈醋
1勺
、
蒜蓉
2瓣
、
葱花
1勺
、
辣椒面
1勺
、
【其他】
-------
、
油
适量
、
青菜
2根
烹饪步骤
-
步骤1/13
第一步:制作手擀面。面粉加水,用筷子不停搅拌,直至无干粉。
-
步骤2/13
揉成团,盖保鲜膜,室温醒发30分钟。
-
步骤3/13
掀开保鲜膜,手揉几下,此时面团开始变得光滑,揉圆盖上保鲜膜,继续室温醒发30分钟。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-09-07
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