海鲜蒸锅
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步骤1/8
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蟹拆开,鲍鱼扇贝刷壳洗净,葱姜盐料酒腌制放冰箱冷藏半小时,大头虾圆蛤放水养着
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步骤2/8
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洗掉腌料擦干水分,码菜
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步骤3/8
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粉丝开水泡软,码葱蒜豆豉
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步骤4/8
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开锅蒸,米事先泡了大约四小时,很快就煮开了(我用的料理机,两层蒸格下面是和锅子通的,所以就直接煮粥,但因为蒸汽不足,粥煮好了圆蛤没开,粥倒出来开水再煮了10分钟)分开蒸和煮粥也行
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步骤5/8
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上层出锅
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步骤6/8
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下层出锅后撒葱姜蒜末热油浇上去
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步骤7/8
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粥盛出来再加葱末香菜末,生抽糖加水加姜末加蚝油煮开调汁,粥里可以放一点,也可以直接蘸海鲜吃。蒸的时候海鲜的汁水都进了粥,海鲜新鲜的话一点也不腥,觉得怕腥可以放点姜丝一起煮。煮粥的时候事先放了芹菜粒和香菇粒。
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最后一步
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成品
大米一定要提前泡,煮出来的粥最好是看不到米粒的,就很顺口。
海鲜要处理干净,一定要是活杀,冰冻的不建议蒸。
葱姜蒜要舍得放,热油一浇就没有辛辣味。
本大餐不建议和啤酒一起,满满嘌呤的一餐。
盐少放,粥里放香菜可以提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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