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可下饭的清蒸鳊鱼

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好友刚送来一条钓来的野生鳊鱼，虽然不到饭点，我依然迫不及待的烹饪它，担心一会没有时间，浪费了这么好的食材！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

野生鳊鱼

、

红椒

、

青椒

、

花椒

、

小葱

、

生姜

、

大蒜

、

两片橘子

、

耗油

、

生粉

、

菜油

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼杀好洗干净，鱼背切上几刀。鱼的身体和肚子里面均匀抹上适量的盐，料酒，鱼肚再放上姜片和打结的小葱，便于取出，盘底和表面也也放上姜片和小葱后，放入热水锅中蒸15分钟，先大火后文火
步骤2/4 点击查看大图
蒸鱼的时候，盘中准备好花椒，姜蒜切末，青椒、红椒、小葱切丝，待鱼从锅中取出后，把蒸鱼的汽水倒在碗里备用，小心取出姜片和小葱，再用干净的厨房纸巾整理下鱼盘，倒入少量生抽。之后适量菜油放入热锅中，爆香上述佐料以及一勺豆瓣酱，这样汤汁会有红红的质感且非常下，然后加入少于耗油，陈醋翻炒几秒，再用生粉勾芡，起锅前捏碎放入橘子汁。
步骤3/4 点击查看大图
均匀浇上熬好的芡汁，再撒上一些葱丝。
最后一步点击查看大图
这道菜，趁热吃味道是最美的！鲜、嫩、滑，汤汁可以拌饭吃哦！特别下饭！

小贴士

柠檬汁的味道应当胜过橘子汁，最近中了一部小说的毒，全是关于做菜的奇思妙想。我也乐于尝试一番！清蒸鱼的做法多样化，可以浓烈也可以素淡的感觉，家人们喜欢就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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